餐飲行業油煙廢氣處理方案

餐飲油煙中的污染物組分繁多，對城市大氣污染源的「貢獻」己經上升到第三位，成為了大氣污染的三大「殺手」之一。

餐飲油煙是指在高溫條件下，食用油、水和食材受熱分解時發生一系列複雜的物理化學反應所形成的一種物理狀態多樣、化學成分複雜的氣、液、固三相有機物混合的油煙霧，主要為油煙顆粒與VOCs，通常伴隨着異味，是一種典型的複合型污染廢氣。

根據餐飲油煙複合型污染特徵（PM2.5、VOCs和異味），科萊技術團隊開發出複合型油煙高效淨化處理系統—高壓靜電協同催化氧化技術及裝備能夠實現PM2.5、VOCs和異味協同高效淨化，消除和利用臭氧，避免產生二次污染。

油煙廢氣來源及特徵

餐飲油煙是指在高溫條件下，食用油、水和食材受熱分解以及燃燒產物、冷凝的有機物所形成的一種物理狀態多樣、化學成分複雜的微米級別的氣溶膠狀煙霧。從形態組成上看，主要由顆粒物和氣態物質組成，根據食用油成分的不同、烹飪食物的不同、加熱溫度的變化以及受熱時間的長短，產生的煙霧具有不同比例的相態，油煙煙霧的粒徑很細，整體分佈於 1 -10 μm，其中以 PM 2.5 的權重最高，因此油煙煙霧會被吸入至人體的呼吸系統。藉助顯微鏡觀察，可以發現烹飪期間散發的餐飲油煙為直徑約30納米超細顆粒構成的具有多個分支的鏈狀物，如下圖所示。

油煙在顯微鏡下粒徑示意圖

氣態污染物主要是一些揮發性有機化合物( VOCs)，是異味的主要來源，組成十分複雜，主要包括脂肪酸、烷烴、烯烴，以及氧化裂解後的短鏈醛類、酮、醇、酯、芳香化合物和雜環化合物等。

油煙廢氣治理難點

餐飲油煙廢氣不同，組分複雜

設備需長期有效運行，保障低故障

設備清理周期短，運維成本高

解決方案及原理

根據具體油煙排放情況（川菜、粵菜、燒烤、烘焙），綜合兩種及兩種以上工藝對油煙進行處理。

具體工藝如下：

（1）一級處理：餐飲油煙收集後經過濾式煙罩，通過慣性碰撞、離心分離，捕捉大顆粒油霧，進行預處理；

（2）二級處理：油煙廢氣經過高壓靜電處理裝置，油煙顆粒在高壓電場中被極化荷電，帶電粒子或顆粒在電場力的作用下產生定向移動，在捕集區被捕集，從而實現細顆粒物的淨化分離；同時高壓放電過程產生一定濃度的臭氧物質；

（3）三級處理：氣態污染物（VOCs和異味）進入光催化聯合臭氧催化氧化段，通過光解、光催化氧化和臭氧催化氧化的協同作用被徹底礦化為二氧化碳和水。

高壓靜電原理

靜電除煙霧技術是利用放電極在高壓電場中發射出來的電子，生產空間電荷並同時產生臭氧，由電子碰撞空氣分子而產生的正負離子捕捉顆粒物，使粒子帶電，再利用電場的作用，使帶電粒子被正負電極所吸附，已達到清除目的。

殘餘污染物和臭氧進入臭氧催化氧化模塊，臭氧被消除和利用的同時，深度礦化污染物，從而達到淨化油煙廢氣的目的。

光催化聯合臭氧催化原理

光催化聯合臭氧催化氧化技術是利用特製高能紫外燈產生的大量高能光子、活性氧等強氧化性自由基及高效光催化劑體系，在氣相反應和氣固臭氧催化反應的協同作用產生的多種活性物質，快速摧毀氧化污染物為CO₂和H₂O，科萊獨有的常溫催化氧化體系能高效利用前端靜電和UV所釋放出的具有高能量的活性物種(O₃等)驅動催化反應(克服勢壘) ，使得在室溫下能有效對油煙排放中的VOCs 和異味等進行有效、持久催化淨化。同時實現臭氧零排放。